Tag Food

12-02-2018

Sorbetto… alle patate: originale e buonissimo

Un dolce abbastanza curioso, ma pieno di gusto, che può essere abbinato a un rinfrescante tè bancha o a un profumato infuso al rosmarino. Semplice da preparare, conferma la grande versatilità del tubero venuto dalle Americhe

08-09-2017

Giochiamo con lo Yo-yo di Zuppa Inglese!

Dopo aver fornito, nello scorso post, gli ingredienti di questo divertente e delizioso dolce, ideato dallo chef e pasticcere Matteo Berti, direttore didattico di ALMA-La Scuola internazionale di cucina italiana, oggi raccontiamo come si prepara

06-09-2017

Cosa occorre per lo Yo-yo di Zuppa Inglese

Gli ingredienti di una ricetta golosa, creata dallo chef e pasticcere Matteo Berti, attuale direttore didattico di ALMA-La Scuola internazionale di cucina italiana di Colorno. È un dolce che ci ricorda il simpatico gioco che facevamo da bambini

28-08-2017

Un condimento dai boschi: l’Aceto di mele ai lamponi

Una piacevole e profumata ricetta, tratta dal libro “Fiori e frutta in cucina” (Terra Nuova Edizioni) dello chef Antonio Zucco, adatto a qualsiasi preparazione in cui si desideri sottolineare la particolare nota dolce-acidula dei frutti di bosco

25-08-2017

Un’idea estiva: Insalata di zucchine e melone cantalupo

Una ricetta leggera e insolita, impreziosita dall’aceto di mele ai lamponi, dal sale nero di Cipro, dai petali di camomilla e dai germogli di senape o di crescione. È tratta dal libro “Fiori e frutta in cucina” (Terra Nuova Edizioni), scritto dallo chef Antonio Zucco

23-08-2017

“Fiori e frutta in cucina”, il libro dello chef Antonio Zucco

Cento ricette originali, dai primi piatti ai dessert, per scoprire e provare accostamenti raffinati, sani e ricchi di gusto, dall’insalata di pomodori, anguria e olive taggiasche al risotto mirtilli e caprino, alle mele grigliate con petali di viola

18-08-2017

Pino Cuttaia: come si prepara l’Arancina di riso

Dopo aver indicato, nello scorso post, gli ingredienti di questo primo piatto dello chef bistellato del ristorante “La Madia” di Licata, in Sicilia, oggi ne vediamo la preparazione. E impariamo come fare un ragù di triglie e un sugo al finocchietto selvatico

16-08-2017

Cosa serve per preparare una speciale Arancina di riso?

È un primo piatto che reinterpreta con semplicità ed eleganza un tipico street food siciliano. La proposta è di Pino Cuttaia, lo chef a due stelle Michelin titolare, insieme con la moglie Loredana, del ristorante “La Madia” a Licata, in provincia di Agrigento