Tag Food

12-02-2018

Quadrotti con caprino, radicchio grigliato e marmellata di cipolle

Una ricetta dello chef Mario Grazia, per un sandwich gustoso e originale, pubblicata su un libro di Academia Barilla. Se utilizziamo un pane ai semi di zucca e di girasole e ci prepariamo da soli la composta, sarà proprio una soddisfazione

09-10-2017

Gli ingredienti per il Mosaico di seppia nel suo inchiostro

Una ricetta semplice, ma di grande eleganza concettuale e impatto visivo, firmata da Paolo Lopriore, chef del ristorante il Portico di Appiano Gentile (Como) e docente presso ALMA-La scuola internazionale di cucina italiana

27-09-2017

Museo del Parmigiano Reggiano: San Lucio, protettore di casari e formaggiai

La storia del santo della Val Cavargna, la cui icona si trova ancora oggi in molti caseifici del Parmense, a protezione del lavoro quotidiano. È la figura umile e popolare di un pastore, vissuto fra il XII e il XIII secolo, che produceva una ricotta da offrire ai poveri

25-09-2017

Museo del Parmigiano Reggiano: cultura e gastronomia del Re dei Formaggi

È un capolavoro caseario che non ha solo una storia produttiva, ma anche culturale e gastronomica: rappresentato da Annibale Carracci nel Seicento, pubblicizzato da grandi nomi della grafica italiana, come Mauzan e Boccasile, guest-star di importanti ricettari

22-09-2017

Museo del Parmigiano Reggiano: il processo produttivo del formaggio

È una struttura espositiva importante per conoscere la storia e l’attualità del processo produttivo di un’eccellenza della gastronomia nazionale e internazionale. E per scoprire gli attrezzi e le tecnologie che lo hanno reso unico al mondo

20-09-2017

Museo del Parmigiano Reggiano: piccola storia del Re dei Formaggi

È un vero capolavoro caseario, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, e poteva nascere soltanto in una determinata area della pianura padana, dove, fin dal Medioevo, si sono create le giuste condizioni ambientali e storiche per dargli vita

18-09-2017

Un saluto all’estate: il Gelato alla fragola

Una ricetta estiva e profumata, per gli ultimi giorni caldi prima dell’autunno. È tratta dal libro “Gelati e sorbetti vegan. 70 ricette senza latte e senza zucchero raffinato” (Terra Nuova Edizioni) della foodblogger Alice Savorelli

08-09-2017

Giochiamo con lo Yo-yo di Zuppa Inglese!

Dopo aver fornito, nello scorso post, gli ingredienti di questo divertente e delizioso dolce, ideato dallo chef e pasticcere Matteo Berti, direttore didattico di ALMA-La Scuola internazionale di cucina italiana, oggi raccontiamo come si prepara