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RISO PATATE E COZZE

01-12-2017

RISO PATATE E COZZE

Tortellini alla panna

05-10-2017

Tortellini alla panna

Tipica pasta all'uovo ripiena Emiliano/Romagnola consumata principalmente il giorno di Natale in brodo, o più abitualmente con panna/besciamella/burro e parmigiano per l'Emilia, al ragù per la romagna.

SAUERBRATEN

13-09-2017

SAUERBRATEN

Il Sauerbraten è un piatto di carne marinata e poi brasata, tipico della cucina tedesca, dal sapore molto deciso.

RISOTTO ALLA MILANESE SCOMPOSTO

01-06-2017

RISOTTO ALLA MILANESE SCOMPOSTO

Un risotto tipico della tradizione milanese, nonché italiana, qui rivisitato in una chiave più leggera data dall’assenza del midollo e con l’aggiunta di una crema allo zafferano.

SACHER TORTE

02-05-2017

SACHER TORTE

Sacher con confettura di Lamponi e Anice stellato Da centinaia di anni ormai si cerca di scovare la ricetta originale della più celebre torta al cioccolato: la Torta Sacher. Si dice che la ricetta originale sia gelosamente custodita e protetta e per questo tenuta segreta al mondo intero.

La Crema Catalana

13-04-2017

La Crema Catalana

Tipica della tradizione regione della Catalogna, la Crema Catalana è un dolce tipico spagnolo, esportato oggi in tutta Europa. Questa delicata crema, simile alla creme brulè e al creme caramel, era, ed è, considerata in Spagna altamente sofisticata e di gran lunga superiore (ovviamente se fatta bene, secondo tradizione) alle sue “cugine”.

LA PIPERRADA BASCA

27-03-2017

LA PIPERRADA BASCA

Così come il popolo basco appartiene ad un gruppo etnico e linguistico a sé stante, anche la sua cucina si può inserire tranquillamente in un universo a parte. Pur essendo una regione piccola, i Paesi Baschi hanno una cucina molto variegata anche per zone geografiche. Tra i piatti tipici spicca la piperrada, preparato con aglio, cipolla, pomodori, peperoni verdi e rossi, pepe e olio, uova. Questa ricetta è molto amata perchè i colori dei suoi ingredienti richiamano proprio quelli della bandiera (bianco, rosso e verde).

Daube Provençale

16-02-2017

Daube Provençale

Nel pensiero comune, la cucina francese ha la fama di essere tanto affascinante quanto complessa e ardita. Nella realtà dei fatti invece è una cucina di territorio, che non presuppone tecniche sofisticate, ma il semplice rispetto per i tempi e l’integrità dei suoi ingredienti.

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