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12-07-2017

La seppia di Trieste, la camomilla e il prezzemolo

Una ricetta leggera ed estiva. Creata da Antonia Klugmann, la chef stellata del ristorante “L’argine” di Vencò (Gorizia), colpisce per la sua originalità, essenzialità ed eleganza. Semplice da preparare, ma di sicuro effetto

26-06-2017

La ricetta: Ravioli di pere secche

Un primo piatto da gustare tutto l’anno, anche d’estate. Creato da Herbert Hintner, chef del ristorante “Zur Rose” di San Michele Appiano (Bolzano), unisce due prodotti tipici dell’Alto Adige: la farina di pere essiccate e il formaggio grigio

07-06-2017

La ricetta: Uova sode all’Aceto Balsamico

Un’idea raffinata, total black, da servire con contorni colorati. E un’opportunità per assaporare uno dei condimenti culto della cultura gastronomica italiana, prodotto ancora oggi nelle province di Modena e Reggio Emilia con cura e dedizione

31-05-2017

“Disanapianta”: la ricetta del Pesto al basilico con semi e alghe (parte IV)

Le attività proposte dall’associazione culturale di Reggio Emilia, fondata dalle tre sorelle Braglia, e il processo creativo con cui nasce un piatto: dalla scelta di un ingrediente di stagione alla sua valorizzazione in cucina

22-05-2017

La ricetta: Cavatielli con crema di fave e mollica croccante

È un primo piatto di stagione, realizzato con un formato di pasta di semola di grano duro di antica tradizione, tipico del Molise e della Puglia. Detto anche “cavatello” o “capunto”, presenta una forma allungata con un’incavatura all’interno

12-05-2017

La macrobiotica moderna: come rimanere in buona salute (parte IV)

Concludiamo l’intervista a Roberto Marrocchesi, il primo italiano a diplomarsi al Kushi Institute for Macrobiotics Studies di Boston nel 1979, facendo il punto sui principi che possono aiutarci a vivere sani e in ottima forma

05-05-2017

La ricetta: Insalata di riso primaverile

Questo classico della cucina italiana non si prepara solo d’estate, ma anche in questi mesi. Se al cereale e alle verdure di stagione, aggiungiamo un legume come i piselli, otteniamo un appetitoso e leggero piatto unico

28-04-2017

La macrobiotica moderna: benefìci e punti deboli (parte III)

Scopriamo i benefìci fisici, mentali e spirituali che la scelta macrobiotica ha portato a Roberto Marrocchesi, dopo 45 anni di pratica. Ma anche quello che la filosofia alimentare di Ohsawa non ha forse considerato a sufficienza